テンペドライカレー

煮込むほどウマい！テンペ＆豆腐でヘルシーカレー

40 分

材　料 (4人前)

くめ納豆　テンペ(GABAタイプ）	２袋
豆腐（木綿）	1/2丁（200ｇ）
干し椎茸	４枚
にんじん	1/2本
玉ねぎ	１個
ピーマン	１個
干し椎茸の戻し汁	１カップ
カレー粉	大さじ２
しょう油	大さじ３
ドライりんご（はちみつ大さじ１でも OK）	大さじ２
ウスターソース	大さじ１
トマトケチャップ	大さじ１
塩・こしょう	各少々
白ごま油	大さじ３
ご飯	適量

1	干し椎茸は、１カップの水で戻しておきます。豆腐は水切りをし、適当な大きさにちぎります。テンペも適当な大きさにほぐします。
2	椎茸・にんじん・玉ねぎ・ピーマン・ドライりんごは、みじん切りにします。
3	熱した鍋に油をひき、玉ねぎを中火であめ色になるまで炒め、椎茸・にんじん・ピーマンを加えて、しんなりするまで炒めます。
4	（3）にテンペと豆腐を加え、豆腐の水気が出なくなるまで炒め合わせます。
5	カレー粉・しょう油・椎茸の戻し汁・ドライりんご・ウスターソース・ケチャップを加えて、水気がなくなるまで煮込みます。塩・こしょうで味をととのえます。
6	ご飯にかけて出来上がり！

即席のだしを使わずに、素材それぞれのうま味を引き出すため「椎茸の戻し汁」を使うとおいしく仕上がります。天然の素材からとる「だし」は、うま味が濃縮されていて、コクがあり、各素材のうま味を引き出す助けをする役割りもあります。椎茸は、冷蔵庫で8時間以上かけてゆっくり戻すとおいしいだしが取れます。時間がない場合は、スライスしたり、ぬるま湯に砂糖をひとつまみ入れると早くもどりますよ。